东方烤乳猪，不知兴于何时，但当地四更镇的烤乳猪，闻名于感恩大地已久。在去年欢乐节期间举办的海南国际美食博览会上，由东方市选送的四更烤乳猪入选“海南十大特色名菜”，排名第三。东方烤乳猪由此声名鹊起。

　　东方烤乳猪有诸多讲究。首先是选材，一定要用8斤以下、放养的农家小乳猪，以保证肉结实、不肥腻；其次是酱料，各家都有独门配方，是决定味道好坏的关键；再次是烤制过程，火候一定要把握好。

　　从生猪到烤熟端上餐桌，大约要经过45分钟、10多道工序：鲜活乳猪宰杀，用60℃-70℃的水烫过后去毛、洗净；从腹部剖开，去除内脏后用刀砍开脊柱，但皮肉仍要连在一起；沥干水分，用秘制的酱料（姜、蒜、蚝油、酱油、香料等）腌制10分钟左右，以便入味。

　　腌制好的乳猪摊开后用铁叉串起，用铁丝固定头脚，再刷一层酱油上色，然后放在微弱的炭火上烘干水分。约10分钟后，再刷一层香油，转到较旺的炭炉上烤制。烤制过程中要不停翻转，以均匀受热。待到猪皮变成金黄色，滋滋冒油时，用铁签戳几个小孔，使皮肉中的水分流出。

　　经过20多分钟的炭火慢烤，皮薄肉嫩的乳猪变得金黄油亮、香气四溢，令人垂涎欲滴。切片、装盘，端上餐桌，食客们早已按捺不住，夹起一片放入嘴里，一股清香顿时在唇齿间弥漫开来。“香！”眯缝着眼的食客苏先生不愿多说一个字，生怕耽误了品尝这美味的最佳时机。

　　东方烤乳猪皮脆、肉香，现烤现吃味道最佳。一般有三种吃法：原味、蘸酱、蘸糖，味道各有千秋。原味香脆，滋味纯正；蘸上甜酸的酱料，可解油腻，风味独特；蘸白糖，则是海南人的奇思妙想，脆皮乳猪加上白糖，一口咬下滋滋作响，那种香甜更令人沉醉.